Rillette - Friton de canard

Viande confite de canard, sel, poivre, gelée

Rillettes/Fritons quelles différences ?
Les rillettes de canard sont liée avec de la graisse (de canard ou pas). Or nous trouvons plus légé, digeste et polyvalent de le faire avec la gelé. C'est pour cela que nous ne pouvons pas appeler notre produit rillettes pour éviter de tromper nos clients. Notez aussi qu'il s'agit d'un produit 100% canard, comme notre pâté fin.

Présentation produit :
Cuit lentement dans la graisse. Les carcasses de canard sont dépiautées une à une, minutieusement à la main pour récupérer toute la chair restante. Vous pouvez le servir à l’apéritif, en entrée ou même l’utiliser dans vos préparations.

Conseil de préparation :
Vous pouvez le servir en apéritif en le coupant en tranche généreuse et déposé sur un bon pain frais. Vous pouvez également vous servir du friton ou des cuisses de canard confites pour réaliser un hachis parmentier au canard. Une conserve est l’équivalent de 2 parts, écrasez le friton dans le fond de votre plat, recouvrez le d’une couche d’environ 3 cm de pomme de terre écrasé, recouvrir le tout d’une fine couche de comté râpé puis enfourner le plat 15-20 min à 180°C...Et voilà

Boisson d’accompagnement :
Suivez vos préférences et vos envies. Pour le Hachis nous vous conseillons un rouge avec une belle puissance en bouche, un tanin prononcé. Gaillac, Bordeaux ou Graves conviendront parfaitement