Les définitions : Suivant le Décret n°93-999 du 9 août 1993 relatif aux préparations à base de foie gras Le foie gras "entier" : Préparations composées d'un foie gras entier ou d'un ou plusieurs lobes de foie gras, d'oie ou de canard selon le cas, et d'un assaisonnement. Pour les conserves dont la masse est […]

Côté tradition : Vin blanc moelleux/doux avec le Foie gras: Traditionnellement, le foie gras est accompagné d'un vin blanc doux ou moelleux tel qu'un Sauternes. Celui ci devra alors être servi très frais et ouvert au moment de déguster le foie gras. Vous pouvez vous laisser tenter par tout type de blanc doux, par exemple […]

Les différentes formes que vous pouvez trouver : Le foie gras frais : Le foie gras frais, tout comme son nom l'indique, n'est pas préparé. Vous pouvez donc vous en servir pour réaliser vos propres foies gras en conserve ou en terrine, ou vous pouvez aussi l'utiliser pour le poêler. Pour le choisir, regardez la […]

L’incontournable du Sud-Ouest à votre table Produit emblématique de notre terroir, le confit de canard est bien plus qu’un simple plat : c’est un concentré de tradition, de générosité et de réconfort. À la Ferme de la Bézaurié, nos cuisses de canard sont confites lentement dans la graisse, puis elles sont mises en conserve et […]